贛江之畔，萬(wàn)安湖上，一條生態(tài)魚(yú)正在書(shū)寫(xiě)傳奇：短短3年時(shí)間，漁業(yè)產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)翻番，品牌價(jià)值飆升至28.6億元……

近年來(lái)，江西吉安市萬(wàn)安縣錨定“萬(wàn)安魚(yú)頭鮮天下”戰(zhàn)略目標(biāo)，以鮮興產(chǎn)、以產(chǎn)富民，深耕27.8萬(wàn)畝水域資源，構(gòu)建“生態(tài)養(yǎng)殖—精深加工—品牌營(yíng)銷(xiāo)—漁旅融合”的全產(chǎn)業(yè)鏈條，成功打造“一條魚(yú)激活一域經(jīng)濟(jì)”的鄉(xiāng)村振興樣板。

生態(tài)為本：培育“會(huì)呼吸”的鮮魚(yú)秘訣

贛江，萬(wàn)安母親河，一江清水由南向北貫穿全境，全長(zhǎng)82公里。萬(wàn)安水電站、井岡山航電樞紐建成后，形成兩座靜態(tài)水面——萬(wàn)安湖和心安湖，總庫(kù)容超25億立方米，是千里贛江風(fēng)光最美的一段。

“好水才能養(yǎng)出好魚(yú)。”心安湖畔，萬(wàn)安縣兩山漁業(yè)有限公司總經(jīng)理李曉輝指著清澈的湖水說(shuō)，萬(wàn)安縣依托水質(zhì)優(yōu)勢(shì)，在贛江流域構(gòu)建“兩湖三庫(kù)”生態(tài)矩陣——11.8萬(wàn)畝的萬(wàn)安湖、心安湖和蕉源水庫(kù)、蘆源水庫(kù)、光明水庫(kù)，實(shí)施“人放天養(yǎng)”凈水漁業(yè)。

萬(wàn)安湖水清見(jiàn)底，自然天成。為了保護(hù)這方碧水，萬(wàn)安縣創(chuàng)新推出“塘育湖出”接力養(yǎng)殖模式，1125噸特種魚(yú)類(lèi)在“水庫(kù)健身房”強(qiáng)化肌肉質(zhì)感；24小時(shí)水質(zhì)在線(xiàn)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)嚴(yán)格守護(hù)Ⅱ類(lèi)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，確保每一條魚(yú)都帶著“綠水青山的身份證”游向餐桌。

“目前，全縣已有16萬(wàn)畝認(rèn)證水域成為‘水下森林’，8000畝有機(jī)養(yǎng)殖區(qū)的浮游生物量達(dá)到每立方米30毫克，為生態(tài)魚(yú)鍛造出富含DHA的‘黃金腦仁’。”李曉輝自豪地說(shuō)。

魚(yú)產(chǎn)業(yè)的繁榮離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的魚(yú)苗。為此，萬(wàn)安縣聯(lián)合南昌大學(xué)、江西省綠色產(chǎn)業(yè)集團(tuán)等共建“生態(tài)魚(yú)產(chǎn)業(yè)研究院”，在蕉源水庫(kù)建成全國(guó)首個(gè)鳙魚(yú)碳足跡認(rèn)證基地，推動(dòng)開(kāi)展“中科佳鳙1號(hào)”等品種試驗(yàn)示范，“光唇魚(yú)—翹嘴鲌”立體混養(yǎng)模式，使畝產(chǎn)效益突破8000元。

為做大做強(qiáng)魚(yú)產(chǎn)業(yè)，萬(wàn)安縣制定《大水面漁業(yè)資源保護(hù)和增殖漁業(yè)資源利用方案》等12項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建“四級(jí)示范基地”的認(rèn)證體系：從夏花苗種到3齡成魚(yú)，建立包含21項(xiàng)指標(biāo)的品質(zhì)檔案，“一魚(yú)一碼”全程溯源，讓每一條生態(tài)魚(yú)成為“舌尖上的安全名片”。

鏈條拓展：構(gòu)建“鮮味經(jīng)濟(jì)”的價(jià)值矩陣

剁椒魚(yú)頭制成預(yù)制菜，速凍技術(shù)鎖住96%的汁水鮮味；魚(yú)身加工成魚(yú)糜、魚(yú)丸，魚(yú)骨提取膠原蛋白；開(kāi)發(fā)魚(yú)干、魚(yú)粉絲、香鰱魚(yú)等10多個(gè)系列休閑食品……在萬(wàn)安縣綠色食品精深加工產(chǎn)業(yè)園，一條生態(tài)魚(yú)的“全身價(jià)值”被徹底激活，實(shí)現(xiàn)“從魚(yú)頭到魚(yú)尾”吃干榨凈。

如何將產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品？李曉輝表示，萬(wàn)安縣致力于立體營(yíng)銷(xiāo)突圍，打造千城萬(wàn)店拓版圖，推動(dòng)“萬(wàn)安湖”生態(tài)魚(yú)在美團(tuán)小象超市成功上架，走進(jìn)江蘇、大灣區(qū)、南昌、贛州等地的多個(gè)重要市場(chǎng)。

遵循“統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一食材、統(tǒng)一佐料、統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一烹飪方法、統(tǒng)一菜品樣式”等“六統(tǒng)一”原則，萬(wàn)安縣在全國(guó)開(kāi)設(shè)了旗艦店工程16家體驗(yàn)店、5家旗艦店，獨(dú)創(chuàng)以“萬(wàn)安魚(yú)頭”為核心的“百魚(yú)宴”場(chǎng)景消費(fèi)模式。

李曉輝說(shuō)，萬(wàn)安縣還在無(wú)錫、東莞等地建立“萬(wàn)安湖”生態(tài)魚(yú)銷(xiāo)售前置倉(cāng)庫(kù)，年合同銷(xiāo)售鮮活生態(tài)魚(yú)1000多萬(wàn)斤、銷(xiāo)售額1.2億元，讓消費(fèi)者能夠更方便地購(gòu)買(mǎi)到這些綠色健康的生態(tài)魚(yú)產(chǎn)品。

此外，萬(wàn)安縣深化漁旅融合賦能，推進(jìn)“漁+垂釣”全國(guó)垂釣商業(yè)化運(yùn)營(yíng)，不斷提升“萬(wàn)安湖”品牌的知名度和美譽(yù)度，讓更多人了解并愛(ài)上“萬(wàn)安湖”生態(tài)魚(yú)。

“漁旅融合”為產(chǎn)業(yè)注入新動(dòng)能：連續(xù)舉辦全國(guó)“萬(wàn)安湖杯”垂釣大賽、“萬(wàn)安魚(yú)頭廚王爭(zhēng)霸賽”，帶動(dòng)綜合收入1.8億元；開(kāi)通“萬(wàn)安至贛州”水上旅游精品線(xiàn)路，打造“湖下有好魚(yú)、湖邊有宿集、湖中有好景、湖上有美味”的沉浸式體驗(yàn)，讓“魚(yú)文化”真正轉(zhuǎn)化為“魚(yú)經(jīng)濟(jì)”。

品牌賦能：鋪就“鮮冠九州”的破圈之路

“同樣是生態(tài)養(yǎng)殖，浙江千島湖的魚(yú)最便宜賣(mài)到二三十元一斤，我們最貴的才12元。”萬(wàn)安縣兩山集團(tuán)公司董事長(zhǎng)王顯力深感品牌建設(shè)的迫切性。

創(chuàng)建“萬(wàn)安湖”品牌，萬(wàn)安縣著力構(gòu)建“地理標(biāo)志+富硒認(rèn)證+碳標(biāo)簽”的三位一體認(rèn)證體系，“萬(wàn)安玻璃紅鯉魚(yú)”入選全國(guó)十大優(yōu)異種質(zhì)資源；同時(shí)與SGS合作建立“從魚(yú)苗到餐桌”的138項(xiàng)檢測(cè)體系，重金屬殘留指標(biāo)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)30%，確保“萬(wàn)安湖”生態(tài)魚(yú)的品質(zhì)與安全，讓消費(fèi)者吃得放心。

一系列品牌建設(shè)措施，不僅提升了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也為當(dāng)?shù)貪O業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。王顯力表示，“萬(wàn)安湖”品牌溢價(jià)率提升至35%，覆蓋長(zhǎng)三角地區(qū)1200家酒店，讓“萬(wàn)安湖”生態(tài)魚(yú)走出大山，走向全國(guó)，乃至全球。

“萬(wàn)安魚(yú)頭不僅是一道菜，更是一張文化名片。”王顯力表示，萬(wàn)安縣通過(guò)節(jié)慶造勢(shì)、文化賦能，將“地方美味”升格為“文化IP”：中央電視臺(tái)《舌尖上的中國(guó)》專(zhuān)題呈現(xiàn)“萬(wàn)安魚(yú)頭十八烹”，帶動(dòng)南京、杭州等地加盟咨詢(xún)量單月突破200條，旗艦店客流量暴漲300%，文化附加值提升210%，讓“萬(wàn)安魚(yú)頭鮮天下”傳得更遠(yuǎn)。

強(qiáng)勢(shì)推出“跟著魚(yú)頭游萬(wàn)安”精品線(xiàn)路，這條線(xiàn)路不僅串起了萬(wàn)安湖生態(tài)漁場(chǎng)、十八灘臘魚(yú)工坊等12個(gè)打卡點(diǎn)，打造出南坪洲、高嶺集宿、長(zhǎng)橋佩溪灣、觀瀾門(mén)漁文化館等，還出版“萬(wàn)安魚(yú)文化”叢書(shū)、創(chuàng)作“萬(wàn)安有魚(yú)”系列歌曲，讓“地方美味”成為“文化符號(hào)”。

從“賣(mài)原料”到“賣(mài)品牌”再到“賣(mài)文化”，三年持續(xù)聚力攻堅(jiān)，“萬(wàn)安魚(yú)頭”品牌價(jià)值達(dá)到28.6億元，帶動(dòng)2.3萬(wàn)農(nóng)戶(hù)增收，萬(wàn)安縣探索走出了一條“生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興、百姓富”的鄉(xiāng)村振興新路徑。

如今，在贛江的粼粼波光中，一條條帶著“鮮”氣的“萬(wàn)安湖”生態(tài)魚(yú)，正游向更廣闊的市場(chǎng)，也游向鄉(xiāng)村振興的美好未來(lái)。